Eclerele, acele prăjituri delicate și savuroase, au o istorie fascinantă!
Originile lor se regăsesc în Franța secolului al XIX-lea, unde au fost create de bucătari talentați care au dorit să îmbine textura ușoară a aluatului cu umpluturi rafinate. Numele „éclair” provine din cuvântul francez „flash”, referindu-se la cât de repede dispar din farfurie!
Am combinat tradiția cu inovația, oferindu-vă o rețetă de eclere cu cremă de vanilie, perfectă pentru orice ocazie! Fiecare ecler este umplut cu o cremă fină, aromată, care vă va încânta simțurile.
De ce să le încercați?
- Textură perfectă: Aluatul ușor și aerat se îmbină perfect cu crema bogată.
- Răsfăț pentru toți: Ideal pentru iubitorii de dulciuri, indiferent de preferințele culinare.
- Rețetă unică: Făcută cu pasiune, fiecare ecler spune o poveste.
Răsfățați-vă cu aceste eclere cu cremă de vanilie și aduceți un strop de magie în fiecare zi!
Ingrediente :
Pentru cojile de eclere
60 g unt
60 ml ulei
150 ml lapte
150 ml apa
150 g faina
4-5 oua medii
Pentru crema de vanilie
500 ml lapte
1 păstaie de vanilie
6 gălbenușuri
80 g zahar
25 g cornflour
25 g faina
50 g unt
Pentru ornat
500 ml frișca
100 g zahar pudra
100 g ciocolata
Începem cu pregătirea cojilor de eclere
Puneți apa ,laptele ,untul si uleiul într-o-o oala pe foc .
In momentul cand ajunge la punctul de fierbere in clocot dați oala de pe foc adăugații faina mestecând bine sa nu se formeze cocoloașe .
Se pune oala înapoi pe foc si se încălzește amestecând încontinuu pentru 2 minute .
Se lasă câteva minute la răcit si se transfera in bolul mixerului .
Începem sa adăugam ouăle unul cate unul si mixam , este posibil sa intre doar 4 oua ,
aluatul trebuie sa fie consistent daca este moale nu putem modela cojile de eclere .
Ca sa iasă aceiași mărime si sa va fie ușor sa formați cojile este indicat sa desenați pe hârtia de copt cercuri ajutându-vă de un pahar .
Transferați aluatul intro punga cu un tub simplu de 1,5 cm si formați formele de eclere .
Introduceți la cuptorul încălzit la 200 grade C , micșorați temperatura la 170 grade C si nu deschideți ușa cuptorului pentru 10-15 minute .
Cojile trebuiesc sa fie rumenite si uscate ca sa iasă perfect se pot înțepa ușor cu o scobitoare ca sa iasă aburi si sa se poată usca .
Se micșorează temperatura la 150 grade C si se lasă încă 10-15 minute .
Se scot din cuptor si se lasă la răcit .
Intre timp preparam crema de vanilie
Intr-o oala punem laptele la încălzit la foc mic .
Se scot semințele din păstaia de vanilie si se pun in lapte .
Cand laptele a ajuns la punctul de fierbere se da de pe foc si se lasă deoparte .
intr-un castron amestecam gălbenușurile cu zaharul pana se schimba culoarea si se topește puțin zaharul adăugam faina si cornflour si amestecam .
continuați sa amestecați si turnați laptele cald puțin cate puțin .
Puneți amestecul înapoi in oala si puneți la foc mediu si se aduce la fierbere amestecând continuu .
Se fierbe pentru un minut sau pana se îngroașă .
Se da jos de pe foc se pune untul si amestecam bine .
Punem crema intr-un castron acoperim cu folie de plastic si lăsăm la răcit .
Preparam topingul de ciocolata
Se pune într-o oala 100 g frișca si se pune la foc mic ,
ciocolata se rupe in cubulețe si se adaugă peste frișca , amestecam pana se topește ciocolata , se da jos si se lasă la răcit .
Preparam frișca
Se bate frișca pana se întărește apoi adăugam zaharul pudra amestecam încet pana se incorporează zaharul .
Acum ne rămâne sa asamblam eclerele noastre .
Tăiem eclerele la jumătate . Punem crema într-o-o punga cu un cap de ornat de 1.5 cm , la fel procedam si cu frișca .
Si începem a umple eclerele cu un rand de crema si unul de frișca , așezam căpăcelele la loc si stropim cu toping de ciocolata .
Sa aveți pofta !
Commentaires